Омичам рассказали, как определить качественную икру
Независимую экспертизу провела съёмочная группа 12 канала.
Это уже финальный этап распаковки пришедшей партии красной икры в одном из омских магазинов по торговле рыбной продукцией. Сначала снимается опломбировка, затем — несмотря на то, что с завода, где икра была изготовлена, она прошла как минимум две проверки качества — продукт снова оценивают по консистенции, цвету и запаху. До конечного потребителя должна дойти только качественная икра. «Мы уже больше 20 лет работаем на этом рынке, и у нас есть проверенные заводы-партнёры, с которыми мы постоянно сотрудничаем. Мы стараемся поддерживать качество на должном уровне», — отметил директор магазина рыбной продукции Алексей Клименко.
Если для первичной оценки внешнего вида, запаха и вкуса икры (по научному это называется «органолептический анализ») достаточно «встроенных» органов чувств любого человека, то для более глубинного исследования на микробиологические свойства обязательно понадобится лаборатория. На глаз опасных бактерий, которые могут привести к серьёзным проблемам со здоровьем, просто не найти.
«Дрожжи и плесневые грибы, они дают санитарную оценку качества продукта. Бактерии группы кишечной палочки — стафилококк, листридии, они вызывают токсикоинфекции. Бактерии рода сальмонеллы — сальмонеллез, листридии — листериоз», — рассказала ветеринарный врач Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агро-промышленного комплекса Ирина Ялунина.
Для того чтобы до прилавков доходила только качественная продукция, в России функционирует единая электронная система «Меркурий». Она отслеживает движение сырья и животной продукции от фермы до прилавка. И если на каком-то из этапов разрешение не получено, дойти до потребителя такой продукт не сможет.
«В этом году у нас было уже 2 случая задержания красной икры — одна партия на 30 кг и вторая на 50 кг. На икру не были оформлены все необходимые документы, и данная продукция была возвращена в место отправки до оформления документов», — сообщила госинспектор отдела надзора на государственной границе и транспорте управления Россельхознадзора по Омской области Вероника Тянина.
Главный совет от специалистов при выборе красной икры — обращаться только к проверенным поставщикам. Тем, у кого есть все документы, подтверждающие, что товар качественный, безопасный и прошедший все этапы проверки. Тогда и встретить год Красной Огненной Лошади получится не с отравлением, а с самой правильной красной икрой.
Фото: 12 канал.
По теме:
В Роспотребнадзоре предупредили омичей об икорной продукции, производимой «предприятием-призраком»
Теги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
