О чём важно помнить хозяйкам при изготовлении пасхальных яиц и куличей
Чтобы праздник не стал поводом для сожалений, важно позаботиться о качестве продуктов.
Белок взбиваем, а желток отправляем в лабораторию. Рецепт исследования несложный — понадобится всего 10 граммов творога и несколько яиц. А вот омичи в преддверии Пасхи эти продукты покупают килограммами, не задумываясь, что сладкая выпечка может грозить отравлением. В твороге, который покупают для творожной пасхи, например, могут быть бактерии кишечной палочки или сальмонелл. При этом первые признаки некачественного творога можно определить ещё в магазине.
«Желтоватый цвет, неоднородная консистенция и выделение сыворотки. К дефектам относится резинистая консистенция, мажущая», — поясняет ветеринарный врач отдела ветеринарно-санитарной экспертизы омского филиала центра оценки качества зерна испытательной лаборатории омского филиала ЦОК АПК Вера Ларина.
Качество муки можно узнать по цвету.
«Она должны быть белая с кремовым оттенком либо желтоватым. Также можно определить самостоятельно вкус. Вкус может быть горьковатый, значит, у муки было длительное и неправильное хранение», — говорит начальник отдела качества безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории омского филиала ЦОК АПК Виктория Антонович.
А вот чтобы выявить в муке картофельную палочку, пекут хлеб. Лабораторным путём можно найти и сальмонеллу. А чтобы обезопасить себя, эксперты рекомендуют перед приготовлением яйца мыть тёплой водой с моющим средством. Впрочем, за этот год заражённых продуктов специалисты не выявили. А в тренде глазурь и вовсе без сырых яиц.
В составе сахарная пудра — 280 граммов, желатин (12 граммов), предварительно замоченный в воде, воды 110 граммов и сок половинки лайма. Глазурь получается похожей на зефир.
В ранних рецептах глазури не было. Использовать сахар начали лишь во времена Петра Первого. Ну а сегодня кулич — поле для творчества. Пасха — один из любимых праздников не только для православных верующих.
«Каждый год это что-то разное, что-то новое, что-то интересное. В какой-то год стало популярно добавлять разные начинки в куличи, например, у нас это буэно, фундук и молочный шоколад, клубника, ваниль и ягодная. Хочется этим заниматься, хочется делать какие-то необычные вещи, место креативу всегда есть», — отметил бренд-шеф сети ресторанов по всей России Антон Решетов.
«Желтоватый цвет, неоднородная консистенция и выделение сыворотки. К дефектам относится резинистая консистенция, мажущая», — поясняет ветеринарный врач отдела ветеринарно-санитарной экспертизы омского филиала центра оценки качества зерна испытательной лаборатории омского филиала ЦОК АПК Вера Ларина.
Качество муки можно узнать по цвету.
«Она должны быть белая с кремовым оттенком либо желтоватым. Также можно определить самостоятельно вкус. Вкус может быть горьковатый, значит, у муки было длительное и неправильное хранение», — говорит начальник отдела качества безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории омского филиала ЦОК АПК Виктория Антонович.
А вот чтобы выявить в муке картофельную палочку, пекут хлеб. Лабораторным путём можно найти и сальмонеллу. А чтобы обезопасить себя, эксперты рекомендуют перед приготовлением яйца мыть тёплой водой с моющим средством. Впрочем, за этот год заражённых продуктов специалисты не выявили. А в тренде глазурь и вовсе без сырых яиц.
В составе сахарная пудра — 280 граммов, желатин (12 граммов), предварительно замоченный в воде, воды 110 граммов и сок половинки лайма. Глазурь получается похожей на зефир.
В ранних рецептах глазури не было. Использовать сахар начали лишь во времена Петра Первого. Ну а сегодня кулич — поле для творчества. Пасха — один из любимых праздников не только для православных верующих.
«Каждый год это что-то разное, что-то новое, что-то интересное. В какой-то год стало популярно добавлять разные начинки в куличи, например, у нас это буэно, фундук и молочный шоколад, клубника, ваниль и ягодная. Хочется этим заниматься, хочется делать какие-то необычные вещи, место креативу всегда есть», — отметил бренд-шеф сети ресторанов по всей России Антон Решетов.
Минимализм, народные мотивы и природные орнаменты — тренды этого года. Согласно традиции, украшать дом к Пасхе нужно начиная с чистого четверга. И конечно, помнить, что каждая деталь — частичка чуда светлого праздника.
Фото: Сергей Ленвебер, 12 канал.
По теме:
Дубайская начинка для куличей и тематические букеты: тренды Пасхи-2025На омском производстве освящают куличи
Теги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
