В Омской области продолжаются этногастроэкспедиции проекта «ВКУСлетье»
Состоялся выезд в Тюкалинск.
Участники экспедиции познакомились с гастрономическими традициями русских старожилов. Обзорную экскурсию по местному историко-краеведческому музею провёл советник главы Тюкалинского района в сфере культуры и туризма Николай Лаптев. Особое внимание уделили экспозиции, посвящённой чалдонам и старообрядцам, которые во многом сформировали культуру и кулинарные традиции территории.
Как рассказала руководитель Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий Государственного центра народного творчества Виктория Багринцева, главная цель поездки — знакомство с кухней русских старожилов. Местные жители продемонстрировали приготовление традиционных блюд: щербы — ухи из сушёной рыбы, груздянки — супа из груздей, а также запеканки с груздями, пирога «Пасхальный веночек», парёнок из моркови, тыквы и репы, шанег и сбитня. Эти рецепты сохранились благодаря потомкам старожилов.
Работа по сбору рецептов продолжается. Ранее была издана книга, в которую вошли аутентичные блюда, записанные в экспедициях и апробированные бренд-шефом Олегом Мамонтовым. Команда проекта уже планирует содержание следующего сборника.
«Это очень важно, чтобы наша традиционная культура, гастрономические традиции не исчезли, а стали активной частью нашей жизни. Мы наблюдаем, как шеф-повара адаптируют рецепты для современного потребителя. У нас проходил фестиваль русской кухни, в котором традиционные блюда сначала попали в фестивальное меню, а потом сразу вошли и в основное», — подчеркнула Виктория Багринцева.
Как рассказала руководитель Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий Государственного центра народного творчества Виктория Багринцева, главная цель поездки — знакомство с кухней русских старожилов. Местные жители продемонстрировали приготовление традиционных блюд: щербы — ухи из сушёной рыбы, груздянки — супа из груздей, а также запеканки с груздями, пирога «Пасхальный веночек», парёнок из моркови, тыквы и репы, шанег и сбитня. Эти рецепты сохранились благодаря потомкам старожилов.
Работа по сбору рецептов продолжается. Ранее была издана книга, в которую вошли аутентичные блюда, записанные в экспедициях и апробированные бренд-шефом Олегом Мамонтовым. Команда проекта уже планирует содержание следующего сборника.
«Это очень важно, чтобы наша традиционная культура, гастрономические традиции не исчезли, а стали активной частью нашей жизни. Мы наблюдаем, как шеф-повара адаптируют рецепты для современного потребителя. У нас проходил фестиваль русской кухни, в котором традиционные блюда сначала попали в фестивальное меню, а потом сразу вошли и в основное», — подчеркнула Виктория Багринцева.
Проект реализуется Центром славянских традиций совместно с Государственным центром народного творчества Омской области при поддержке Президентского фонда культурных инициатив.
Фото: 12 канал.
По теме:
Омская область получит 30 млн рублей на создание модульных гостиницВ Омской области упорядочивают туристическую отрасль через единую систему классификацииТеги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
