Самая популярная крупа месяца: что можно приготовить из гречки
-
100 г гречневой крупы.
-
120 г шампиньонов (белых грибов или др.).
-
1 луковица.
-
1-2 зубчика чеснока.
-
40 г сливочного масла.
-
50 мл белого вина.
-
50 г пармезана или другого сыра.
-
Куриный или грибной бульон.
-
Щепотка сушеного тимьяна.
-
Соль, перец.
Приготовление:
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Шампиньоны протереть салфеткой, очистить и нарезать. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, слегка обжарить лук и чеснок. Добавить шампиньоны и тимьян, готовить вместе ещё 2-3 минуты. Далее сюда добавить гречку, влить белое вино и дать ему выпариться, затем готовить на небольшом огне, помешивая и подливая бульон. Когда крупа будет готова, добавить натёртый сыр и перемешать. Гречотто дополняется сушёными грибами, нарезанными небольшими кубиками или измельчёнными в порошок. Кроме того, к готовому блюду можно добавить немного молодого сыра - например, феты.
Салат с гречкой и овощами
Вам понадобится:
-
60 г варёной гречневой крупы.
-
30 г зелёного горошка.
-
2 помидора.
-
1/2 огурца.
-
Пучок зелени (петрушка, кинза, мята).
-
Лимонный сок.
-
Оливковое масло.
-
Соль, перец.
Гречневую крупу положить в миску. Огурец и помидоры нарезать кубиками, добавить к гречневой крупе. Мелко нарезать зелень и вместе с горошком добавить в миску. Смесь полить лимонным соком и оливковым маслом, приправить солью и перцем, перемешать и подавать. Можно использовать как консервированный, так и замороженный горошек. Замороженный горошек нужно промыть в горячей воде и обсушить.
Гречневые маффины
Вам понадобится:
- 150 г гречневой муки.
-
250 г кефира или жидкого йогурта без добавок.
-
50 г сахара.
-
30 г растительного масла.
-
1 яйцо.
-
1 ч. л. разрыхлителя.
-
1 ч. л. лимонной цедры.
-
Щепотка корицы.
-
Горсть любых орехов (по желанию).
Муку смешать с сахаром, разрыхлителем, цедрой и корицей. Добавить яйцо, растительное масло и кефир. Быстро замесить тесто. Разложить смесь по смазанным маслом формам, посыпать измельчёнными орехами. Выпекать при 190 градусах 40-50 минут до золотистого цвета.
Гречневая мука хорошо вбирает в себя жидкость, поэтому важно следить за консистенцией теста, использовать свежий кефир или жидкий натуральный йогурт. Долго вымешивать тесто не нужно, иначе оно станет "резиновым".
В тесто можно добавить немного апельсиновой цедры, молотого имбиря, изюма. Готовые кексы лучше всего подавать со сливочным маслом и мёдом.
Несколько не менее интересных рецептов мы нашли и на известных кулинарных сайтах. Например, держателям мультиварок, возможно, понравится гречневая каша с баклажанами. Её рецепт крайне прост.
Вам понадобится:
- 2 ст. гречки.
-
200 г репчатого лука.
-
150 г моркови.
-
300 г баклажанов.
-
100 г красного болгарского перца.
-
70 г растительного масла.
-
Соль по вкусу, 0,7 ч.л. хмели-сунели, перец.
Приготовление:
Гречку тщательно промыть и предварительно залить прохладной водой, оставить на час. За это время крупа хорошо разбухнет. Мелко нашинковать лук, морковь и перец порезать небольшими кубиками. Ко всему этому добавить порезанный кубиками баклажан. Если он свежий - необходимо заранее подержать его 20 минут в соли, чтобы ушла горечь, а выделившуюся от этого воду - слить. Если вы собираетесь использовать замороженные баклажаны, то следует разморозить их наполовину.
В чашу мультиварки вылить масло и поставить на разогрев. Через время добавить овощи, перемешать и дать им немного прогреться. Лишнюю воду слить. Далее засыпать гречку, специи и пряности и добавить столько горячей воды, чтобы она лишь слегка покрыла крупу. Всё это перемешать лопаткой и накрыть крышкой.
Готовить блюдо в режиме "Плов" - это примерно 20-35 минут до звукового сигнала. Аккуратно перемешать кашу и дать ей немного настояться.
Добавим, что из гречневой крупы также можно приготовить крупеник (кушанье, запечённое с творогом), гречневые оладьи, гречаники (тефтели из фарша и гречки), гречку с мясом в горшочках, а также запеканку в духовке.
Фото: roskachestvo.gov.ru.
