В Роскачестве дают ряд советов.
Специалисты Роскачества рекомендуют хранить крупы в герметичных банках в сухих, хорошо вентилируемых местах при комнатной температуре. Особенно для этого подходят нижние полки шкафичков, так как на верхних температура воздуха выше. На крупы не должен попадать солнечный свет - ультрафиолет разрушает некоторые витамины и микроэлементы. Эксперты советуют хранить зерно при одинаковой температуре. Например, если перемещать банку из холода в тепло, то в ней может образоваться конденсат - из-за влажности продукт испортиться.
Отправляя крупу в шкаф, стоит убедиться, что там и в других банках не живут вредители. В ином случае можно воспользоваться дихлофосом, а после обязательно тщательно промыть полки и проветрить помещение. Попадание химикатов на продукцию недопустимо. Чтобы в крупе точно не завелись вредители, не нужно оставлять её в тонких полиэтиленовых пакетах.
Периодически крупы необходимо проверять: они не должны иметь постороннего, несвойственного крупе, запаха - затхлого, плесневого, гнилостного, а также привкуса - кисловатого и прогорклого. Главной причиной порчи круп и муки эксперты называют воздействие на них кислорода, а именно на содержащиеся в них жиры. Поэтому чем больше жиров в зерне, тем быстрее оно будет портиться. Так, самые нестойкие в хранении крупы - это пшено, геркулес и овсяные хлопья: в них содержится больше жиров, чем в других крупах.
Специалисты также отмечают, что цельные крупы менее уязвимы, чем размолотые, а крупа из непропаренного зерна способна служить дольше, чем из пропаренного.
- Если у вас очень большие запасы и вы переживаете, что они испортятся, вы можете прогреть крупу, будь то просо, пшено, гречка, рис или другая. Для этого распределите крупу тонким слоем по противню и отправьте в духовку на 2-5 минут при температуре примерно 80 градусов. Такая обработка уничтожит невидимые глазу личинки так называемых вредителей хлебных запасов, если они есть, - рассказывают в Роскачестве. - Исключение составляет мука. Она содержит клейковину, которая имеет белковую структуру. При температуре выше 50 градусов белок сворачивается, и клейковина теста из такой муки будет неэластичной, выпечка получится непышной.
Примерные сроки хранения круп составляют для овсяных хлопьев и толокна 4 месяца, для шлифованного пшена - 9 месяцев, для манной, кукурузной и овсяной круп - 10 месяцев, для ячневой крупы - 10 месяц, для пшеничной крупы - 14, для дробленого риса - 16 месяцев, для гречневого продела, перловой крупы и шлифованного риса - 18 месяцев, для гречневой ядрицы и шлифованного колотого гороха - 20 месяцев, для целого шлифованного гороха - 24 месяца. Срок хранения импортных быстроразваривающихся круп в зависимости от используемой технологии и упаковки может быть от 6 до 12 месяцев.
Муку эксперты Роскачества советуют хранить в сухом прохладном месте, поскольку её влажность может меняться в зависимости от влажности воздуха. Оптимальная температура для хранения влажной муки составляет примерно 10 градусов. Мука сухая и средней сухости из нормального зерна при комнатной температуре может сохранять качество и не изменять своих свойств в течение 6-8 месяцев.
Условия хранения пищевых концентратов, в том числе бульонных кубиков, сухих завтраков, кукурузных палочек, общие для всех продуктов переработки зерна - помещение должно быть чистым, без посторонних запахов, сухим, место хранения не должно быть зараженным вредителями, продукт нужно хранить в герметичной емкости при комнатной температуре. Максимум - 12 месяцев.
Фото: pixabay.com.
