В повседневной жизни омичей прочно закрепился тренд на микрозелень

Хотели заняться здоровьем, а по итогу нашли дело всей жизни. Юрий и Анастасия выращивают микрозелень уже 5 лет. А начиналось всё буквально с домашнего подоконника.

«В супермаркетах было проблематично найти хорошую качественную зелень, мы всегда вели здоровый образ жизни, оба спортсмены в прошлом. Стали выращивать для себя, а потом это всё перешло в домашний стеллаж. Юрий сам построил и стал постепенно предлагать своим клиентам в тренажёрном зале, друзьям», — сообщила жительница Омска Анастасия Науман.

Микрозелень — это молодые проростки овощных, корнеплодных или злаковых культур. Чем они старше — тем меньше в них пользы. Например, зародыш красной капусты превосходит полноценный овощ по содержанию витамина C в 6 раз, а витамина E — в 40 раз. Для посадки семена высыпают на губчатую подложку — она сохранит влагу, но не будет мешать циркуляции кислорода.

Далее зёрна ставят в темное место на 2 дня, где они пустят корни. После их вынесут под свет обычных ламп и будут ежедневно смачивать водой. А уже через неделю — проростки можно добавлять в пищу. Пока семья Науман регулирует процессы вручную, в аграрном университете уже удалось добиться полного автоматизма.

Полив, свет и само включение мини-фермы можно регулировать дистанционно — с помощью смартфона. Новое оборудование удалось закупить благодаря гранту Росмолодёжи «Шаг в будущее». В рамках проекта в ОмГАУ проводят мероприятия, где школьников 8–11-х классов знакомят с профессией и спецификой выращивания микрозелени.

«Если нет настоящего листа просто два зелёных, то это микрозелень, если есть настоящий листочек, вот мы видим микрозелень. Если есть настоящий листочек, вот мы видим настоящий листочек у льна или у базилика, то это называется бейби зелень», — поделилась доцент кафедры садоводства, лесного хозяйства и защиты растений Омского ГАУ, кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Коцюбинская.

Ежедневно съедая всего пару пучков микрозелени, говорят специалисты, можно улучшить своё общее состояние. Избавиться от усталости и даже улучшить настроение. Особенно полезна микрозелень для пищеварения.

«Зелень помогает для работы ЖКТ, в ней, во-первых, содержится клетчатка, клетчатка улучшает перистальтику, то есть мышцы, которые в нашем кишечнике содержатся, они начинают лучше сокращаться, и моторика улучшается», — отметила врач-терапевт городской поликлиники № 4 Валерия Каява.

Важно помнить — микрозелень — не замена овощам, а только помощник. И в летний период они лучше всего работают в команде.