Эксперты начали проверку собранной пшеницы
Пробы зерна оценивают по 19 показателям.
Перед реализацией всё зерно должно пройти лабораторные проверки. Для одного из испытаний Мария Карпова вручную отбирает зёрна от сора. Работа, говорит, увлекательная. И таких золушек в отделе трудится 15. В планах до начала декабря проверить больше 5 000 образцов.
«В рамках госмониторинга мы проводим 19 исследований. Сейчас у нас начинается заготовка, самый пик. Культуры разные, помимо госмониторинга, у нас ещё идут декларации, культуры очень много и работы очень много, будем говорить так. Но мы справляемся», — отметила главный специалист отдела качества, безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала ЦОК АПК Мария Карпова.
Для исследования нужно два килограмма зерна. Отбирают пробу сами специалисты ЦОК АПК, и происходит это строго по ГОСТу — существует сразу несколько схем. Например, если насыпь зерна до 500 тонн, отбирают пробу сразу в четырёх точках.
Один из основных показателей — активность ферментов. Низкие значения свидетельствуют о прорастании пшеницы или повреждении зёрен. При высоких хлеб выйдет плотным и не поднимется. Немаловажно для выпечки и показания клейковины.
Как и активность ферментов, клейковину скорректировать нельзя. Именно эти показатели играют решающую роль в определении сорта пшеницы. Остальные значения, вроде влажности, можно исправить, например, сушкой и отправить зерно на повторную проверку.
«Всё это проводится бесплатно, нами исследуется, заносится в протокол и после этого заносится нашими специалистами в программу ВГИЗ „Зерно“. Дальше там уже сельхозтоваропроизводитель может посмотреть, какого класса у него пшеница. Мониторинг только начался, но на данный момент пшеница третьего-четвёртого класса», — сообщила начальник отдела качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала ЦОК АПК Виктория Антонович.
Хорошее качество зерна — заслуга жаркой погоды. А вот отсутствие дождей сказалось на количестве урожая. Хоть рекордных результатов и не ожидается, как в прошлом году, регион всё равно обеспечивает себя на 230%, больше половины пойдёт на экспорт.
«Ключевой партнёр — это Казахстан. Ну и конечно же, это новые рынки. В этом году по экспорту освоена Мексика, она выходит как раз по поставкам зерна на 2-е место. А вообще в общем объёме экспорта зерновые у нас занимают 44% — один из ключевых наших продуктов. Нужно выходить и на страны Африки, которые, ну, сегодня — им необходима наша продукция», — рассказал первый заместитель министра сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Омской области Олег Колесников.
Всего аграрии планируют намолотить минимум 3 млн тонн. Сейчас почти убрали озимые культуры и приступили к яровым. Обработать успели лишь 8%, однако уже собрали 112 000 тонн зерна.
«В рамках госмониторинга мы проводим 19 исследований. Сейчас у нас начинается заготовка, самый пик. Культуры разные, помимо госмониторинга, у нас ещё идут декларации, культуры очень много и работы очень много, будем говорить так. Но мы справляемся», — отметила главный специалист отдела качества, безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала ЦОК АПК Мария Карпова.
Для исследования нужно два килограмма зерна. Отбирают пробу сами специалисты ЦОК АПК, и происходит это строго по ГОСТу — существует сразу несколько схем. Например, если насыпь зерна до 500 тонн, отбирают пробу сразу в четырёх точках.
Один из основных показателей — активность ферментов. Низкие значения свидетельствуют о прорастании пшеницы или повреждении зёрен. При высоких хлеб выйдет плотным и не поднимется. Немаловажно для выпечки и показания клейковины.
Как и активность ферментов, клейковину скорректировать нельзя. Именно эти показатели играют решающую роль в определении сорта пшеницы. Остальные значения, вроде влажности, можно исправить, например, сушкой и отправить зерно на повторную проверку.
«Всё это проводится бесплатно, нами исследуется, заносится в протокол и после этого заносится нашими специалистами в программу ВГИЗ „Зерно“. Дальше там уже сельхозтоваропроизводитель может посмотреть, какого класса у него пшеница. Мониторинг только начался, но на данный момент пшеница третьего-четвёртого класса», — сообщила начальник отдела качества и безопасности зерна и продуктов переработки зерна испытательной лаборатории Омского филиала ЦОК АПК Виктория Антонович.
Хорошее качество зерна — заслуга жаркой погоды. А вот отсутствие дождей сказалось на количестве урожая. Хоть рекордных результатов и не ожидается, как в прошлом году, регион всё равно обеспечивает себя на 230%, больше половины пойдёт на экспорт.
«Ключевой партнёр — это Казахстан. Ну и конечно же, это новые рынки. В этом году по экспорту освоена Мексика, она выходит как раз по поставкам зерна на 2-е место. А вообще в общем объёме экспорта зерновые у нас занимают 44% — один из ключевых наших продуктов. Нужно выходить и на страны Африки, которые, ну, сегодня — им необходима наша продукция», — рассказал первый заместитель министра сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей промышленности Омской области Олег Колесников.
Всего аграрии планируют намолотить минимум 3 млн тонн. Сейчас почти убрали озимые культуры и приступили к яровым. Обработать успели лишь 8%, однако уже собрали 112 000 тонн зерна.
Фото: Андрей Зет, 12 канал.
Теги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
