Омский политех планирует разработать для школьников индивидуальные паспорта питания

Об этой интересной идее заведующий кафедрой «Биотехнология, технология общественного питания и товароведение» ОмГТУ Максим Шадрин рассказал просветительскому проекту «Омскрегиона» «Эврика». Разрабатывать food ID будут IT-специалисты на средства, которые выделяются из федерального и регионального бюджета по нацпроекту «Демография».

«Сейчас появляется большое количество детей, которые имеют определённые пищевые привычки и ограничения: кто-то не усваивает лактозу, у кого-то проблемы с глютеном, у кого-то аллергия. А меню разрабатывается для всех одинаковое. Мы выбрали уже одну из омских школ и детский сад, где займёмся цифровизацией. В паспорте питания будут перечислены продукты, к которым у ребёнка есть допуски, и продукты, которые он не должен употреблять», — рассказал Максим Шадрин.



Не так давно в ОмГТУ был разработан инновационный способ сохранения свежести продуктов — с помощью воздействия электрических импульсов. Учёные Омского политеха и ведущих научных центров страны заметили, что если продукт поместить между двумя электродами и воздействовать на него с определённой характеристикой, то сроки хранения увеличиваются.

«Да, сейчас данная технология чуть дороже, чем существующий термический способ, но мы должны понимать, что любая технология на входе дороже, чем уже существующая. Кроме того, плюсы, которые у данного способа есть, связанные с сохранением витаминного состава, нативных свойств сырья, снизят впоследствии затраты на эту технологию», — подчеркнул Максим Шадрин.

Отметим, что в ближайшие несколько лет в ОмГТУ планируют совершенствовать новую лабораторию и развивать проекты в нише социального питания не только в школах и детских садах, но также в больницах и на заводах.


Представитель омского омбудсмена совместно с мэрией проверила качество питания в двух школах города

---

Добавить в избранные источники Яндекс.Новостей

Подписаться на канал Яндекс.Дзен

Подписаться на канал Телеграм