На прилавках магазинов вновь появилась хурма
В ресторанах обновляют меню и из зимней ягоды готовы предложить посетителям десятки различных блюд.
Оранжевое золото, так называют хурму на родине в Китае. Сейчас начинается её сезон. Мало кто знает, но ещё 100 лет назад яркие плоды с необычным вяжущим эффектом считались настоящим деликатесом в России.
«Сейчас эта сладкая и полезная ягода настолько популярна, что выращивают её на трёх континентах. В мире насчитывают более 500 видов. На омских прилавках ассортимент скромнее, но тоже есть из чего выбрать», — рассказала корреспондент 12 канала Анастасия Донец.
У самой вкусной хурмы листочки подсохшие, цвет оранжевый, ближе к красному, плоды мягкие, но непотерявшие форму.
«Я всегда обращаю внимание, чтобы были тёмные пятнышки, значит, она уже созрела», — отметила продавец Асель Молдаспаева.
Если вам всё же попался неспелый плод, который вяжет во рту, не стоит его выбрасывать. В тёмном месте или в одном пакете с яблоками хурма дозреет за несколько дней. А в это время можно пойти в ресторан и отведать ягоду там. Например, шеф-повар Муслим Абдукадыров создаёт уникальные десерты, где главный ингредиент — хурма.
«Особенность этого блюда в том, что здесь три текстуры из хурмы — это мусс из хурмы, желе из хурмы, мороженое из хурмы и сама хурма», — рассказал шеф-повар Муслим Абдукадыров.
Восточные корни яркого фрукта подчёркивает абури, так в Японии называется обработка открытым огнём, украшается десерт матчей и цветами фиалки. Такие ингредиенты найдутся далеко не у каждой хозяйки. Но шеф-повар уверен, кулинарный шедевр с хурмой можно создать на любой кухне. Сочная ягода совершенно универсальна.
«Например, можно сделать пирог из хурмы. Также хурму можно использовать в салатах, она сочетается с морепродуктами и мясными блюдами. Это такой универсальный фрукт», — отметил шеф-повар Муслим Абдукадыров.
Блюда с хурмой не только вкусные, но и полезные. В ягоде много бета-каротина, который сохраняет красоту кожи, а также йода, нормализующего работу щитовидной железы. В составе плодов есть железо, марганец, фосфор, натрий, пектин и витамины. Это способствует повышению уровня гемоглобина, благотворно влияет на работу сердца.
«Содержание калия, магния достаточно в хороших пропорциях улучшают работу сердечной мышцы», — сообщила врач гастроинтеролог Лариса Сбитнева.
А вот танин, отвечающий за вяжущие качества плодов, может навредить людям со слабым желудком. Из-за большого содержания сахара с осторожностью стоит потреблять фрукты и при диабете, не чаще одного-двух раз в неделю. Хурму не стоит давать маленьким детям. А чтобы она приносила пользу, за раз можно съедать не больше одной.
«Сейчас эта сладкая и полезная ягода настолько популярна, что выращивают её на трёх континентах. В мире насчитывают более 500 видов. На омских прилавках ассортимент скромнее, но тоже есть из чего выбрать», — рассказала корреспондент 12 канала Анастасия Донец.
У самой вкусной хурмы листочки подсохшие, цвет оранжевый, ближе к красному, плоды мягкие, но непотерявшие форму.
«Я всегда обращаю внимание, чтобы были тёмные пятнышки, значит, она уже созрела», — отметила продавец Асель Молдаспаева.
Если вам всё же попался неспелый плод, который вяжет во рту, не стоит его выбрасывать. В тёмном месте или в одном пакете с яблоками хурма дозреет за несколько дней. А в это время можно пойти в ресторан и отведать ягоду там. Например, шеф-повар Муслим Абдукадыров создаёт уникальные десерты, где главный ингредиент — хурма.
«Особенность этого блюда в том, что здесь три текстуры из хурмы — это мусс из хурмы, желе из хурмы, мороженое из хурмы и сама хурма», — рассказал шеф-повар Муслим Абдукадыров.
Восточные корни яркого фрукта подчёркивает абури, так в Японии называется обработка открытым огнём, украшается десерт матчей и цветами фиалки. Такие ингредиенты найдутся далеко не у каждой хозяйки. Но шеф-повар уверен, кулинарный шедевр с хурмой можно создать на любой кухне. Сочная ягода совершенно универсальна.
«Например, можно сделать пирог из хурмы. Также хурму можно использовать в салатах, она сочетается с морепродуктами и мясными блюдами. Это такой универсальный фрукт», — отметил шеф-повар Муслим Абдукадыров.
Блюда с хурмой не только вкусные, но и полезные. В ягоде много бета-каротина, который сохраняет красоту кожи, а также йода, нормализующего работу щитовидной железы. В составе плодов есть железо, марганец, фосфор, натрий, пектин и витамины. Это способствует повышению уровня гемоглобина, благотворно влияет на работу сердца.
«Содержание калия, магния достаточно в хороших пропорциях улучшают работу сердечной мышцы», — сообщила врач гастроинтеролог Лариса Сбитнева.
А вот танин, отвечающий за вяжущие качества плодов, может навредить людям со слабым желудком. Из-за большого содержания сахара с осторожностью стоит потреблять фрукты и при диабете, не чаще одного-двух раз в неделю. Хурму не стоит давать маленьким детям. А чтобы она приносила пользу, за раз можно съедать не больше одной.
Фото: Павел Манжос, 12 канал.
По теме:
Омичи оказались заядлыми сладкоежкамиПовара из Омска стали участниками проекта «Битва шефов» на федеральном телеканале
Теги
Поделиться новостью
Новости партнеров
По теме
